Fisiología, nutrición y medio Es muy importante medir siempre con exactitud la totalidad de la ración alimenticia (proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas, sales minerales y agua) que un animal absorbe para tener una idea clara de lo que consume. Los alimentos entran en el impresionante laboratorio natural que es el tubo digestivo; el proceso de digestión es lo que nosotros llamamos metabolismo. Al final del túnel del proceso metabólico, que no es sino una revalorización y transformación de la energía aportada por los alimentos, se encuentran los productos: carne, materias grasas, leche, huevos, trabajo, fibras, piel, huesos, etc. La eficacia del proceso metabólico depende, pues, de los catalizadores internos (los genes, hormonas y enzimas) y también de los externos los factores del medio ambiente).